Bar à jambon cru et à charcuterie
Ouvrez un petit bar de quartier qui sert du jambon cru tranché, des planches et des boissons, avec des formats à emporter.
- 60 k-250 k $
- Temps plein
- Local à soi
- Permis ou licence requis
Estimations pour un petit démarrage au Canada, sans garantie.
Données officielles
2 566 entreprises canadiennes avec employés et 1 125 sans employés dans le secteur plus large (NAICS 722410)
NAICS 722410 “Drinking places (alcoholic beverages)”. Source: Statistics Canada, Canadian Business Counts, July 2025.
De quoi s'agit-il
Un petit local loué avec un comptoir et quelques tables, où l'on sert du jambon cru tranché à la main, des planches de fromages et de charcuteries, ainsi que du vin, de la bière ou des cocktails. Vous vendez aussi des formats à emporter, de même que des pièces entières ou des demi-pièces.
Vos trois premières étapes
- Visitez des bars et des boutiques spécialisées semblables, puis préparez un court menu et un calcul des coûts à partir de soumissions de fournisseurs de viandes et de fromages titulaires de permis
- Communiquez avec votre municipalité, l'organisme provincial de réglementation des alcools et votre direction de santé publique locale pour savoir ce qu'exige un petit local avec comptoir de bar
- Dressez une courte liste de petits locaux à louer, idéalement un ancien café ou restaurant pour limiter les coûts d'aménagement, et testez votre idée avec quelques soirées dégustation
Qui paie
Les clients de l'après-travail, les couples et les groupes qui sortent le soir, les amateurs de bonne bouffe et les gens du quartier qui achètent des planches à emporter pour des rassemblements ou des cadeaux.
Comment elle gagne de l'argent
Les boissons et les planches consommées sur place, les formats à emporter, ainsi que les réservations privées ou les soirées dégustation. Vous achetez les aliments auprès de fournisseurs et les revendez avec une majoration, et ce sont généralement les boissons qui offrent la meilleure marge.
Compétences utiles
- Connaissance des charcuteries et des accords avec les boissons
- Habileté au couteau pour le tranchage
- Service à la clientèle et accueil
- Contrôle des coûts et commande des stocks
À surveiller
- Un permis d'alcool provincial est généralement nécessaire pour servir de l'alcool. Les délais et les règles varient selon la province, alors informez-vous tôt
- Approbation du local alimentaire et formation en hygiène et salubrité alimentaires auprès de votre direction de santé publique locale, avec des exigences supplémentaires si vous faites sécher ou vieillir la viande vous-même
- Vérifiez que vos fournisseurs détiennent les permis fédéraux ou provinciaux dont ils ont besoin pour la viande, et conservez des registres de la provenance des produits
- Assurance responsabilité civile commerciale, assurance responsabilité en matière d'alcool et indemnisation des travailleurs (WCB/WSIB) dès que vous embauchez
- Les conditions du bail, le zonage et les coûts d'aménagement peuvent faire ou défaire un petit bar, alors demandez conseil avant de signer
- Au Québec, vérifiez les règles sur la langue française et l'affichage
Rapport de recherche · Canada
Tout ce qu’il faut pour démarrer : bar à jambon cru et à charcuterie
Recherché en direct sur le Web pour le Canada : vrais prix de démarrage, permis et règles, ce que les autres facturent, un exemple de seuil de rentabilité, comment trouver vos premiers clients et un plan de 30 jours. Avec sources.
Pour le moment, le rapport complet est en anglais.
- Coûts de démarrage avec de vrais prix
- Permis, immatriculation et règles
- Prix : ce que les autres facturent
- Exemple de seuil de rentabilité
- Trouver vos premiers clients
- Plan de lancement de 30 jours
- Risques et comment les réduire
Livraison immédiate. En achetant, vous acceptez la livraison tout de suite; le droit d’annulation de 14 jours prend donc fin à la réception. Pas reçu ou défectueux? Remboursement complet, voir les Conditions.
Questions fréquentes
Combien coûte l'ouverture d'un bar à charcuterie au Canada?
Les coûts de démarrage sont habituellement estimés entre 60 000 $ et 250 000 $, selon votre bail, l'aménagement et l'équipement. Les conditions du bail, le zonage et les coûts d'aménagement peuvent faire ou défaire un petit bar, alors demandez conseil avant de signer.
Quel chiffre d'affaires un bar à jambon cru peut-il générer?
Le chiffre d'affaires mensuel est habituellement estimé entre 15 000 $ et 60 000 $, selon l'emplacement, les heures d'ouverture et la part des ventes de formats à emporter et de pièces entières ou de demi-pièces, en plus des boissons.
Quels permis et approbations faut-il pour un bar à jambon et charcuterie?
Informez-vous au sujet du permis d'alcool provincial, de l'approbation du local alimentaire et de la formation en hygiène et salubrité alimentaires auprès de votre direction de santé publique locale, et assurez-vous que vos fournisseurs détiennent les permis de viande requis. Au Québec, vérifiez les règles sur la langue française et l'affichage.
D'autres façons de mener cette entreprise
Autres idées : alimentation
Petit restaurant de quartier végétalien
Exploitez un petit restaurant avec salle à manger et mets à emporter, qui sert des repas entièrement végétaliens à une clientèle locale.
- 60 k-250 k $
- Temps plein
- Local à soi
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- 60 k-250 k $
- Temps plein
- Local à soi
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- 60 k-250 k $
- Temps plein
- Local à soi
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- 80 k-250 k $
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Café de chats avec un organisme de sauvetage partenaire
Ouvrez un petit café où les clients paient pour se détendre avec des chats à adopter provenant d'un organisme de sauvetage local.
- 60 k-250 k $
- Temps plein
- Local à soi
Photo: TheAngryTeddy sur Pixabay
