Laiterie de chèvres ou de brebis avec fromagerie à la ferme

Les clients à la ferme et aux marchés de producteurs, les commerces locaux, les restaurants et les personnes qui aiment les produits laitiers de spécialité ou faciles à digérer pour qui est sensible au lactose.

Vous vendez des produits finis à un prix plus élevé que le lait cru. Certaines fermes vendent aussi des animaux de reproduction ou du lait à d'autres transformateurs, là où la réglementation le permet.

• Manipulation des animaux et notions de base en santé du bétail
• Transformation laitière et salubrité des aliments
• Vente directe et marketing

• Les règles de mise en marché du lait de chèvre et de brebis varient selon la province; certaines provinces réglementent le lait de chèvre, alors vérifiez avant d'acheter des animaux
• Les exigences de permis d'usine laitière, d'analyse de l'eau et d'inspection pour la fromagerie
• La traite quotidienne sans jour de congé, ainsi que le coût des soins vétérinaires, de l'alimentation et du logement des animaux l'hiver
• L'assurance responsabilité de la ferme et responsabilité du fait des produits, ainsi que les règles de la CSST (ou de la CNESST au Québec) et de la WSIB ou de la WCB si vous embauchez de l'aide
• Les coûts du terrain, du zonage et des bâtiments, qui peuvent faire grimper le démarrage bien au-delà de l'estimation

Les coûts de démarrage sont généralement estimés entre 60 000 $ et 300 000 $, selon le terrain, les bâtiments, les animaux et l'aménagement de la fromagerie. Les coûts du terrain, du zonage et des bâtiments peuvent faire grimper le total bien au-delà de cette estimation, alors évaluez soigneusement le coût de votre propre site avant de vous engager.

Les revenus mensuels sont généralement estimés entre 3 000 $ et 15 000 $, selon la taille du troupeau, les produits et la part de vos ventes directes. Prévoyez environ 40 heures par semaine ou plus, avec une traite quotidienne et des dépenses continues pour les soins vétérinaires, l'alimentation et le logement des animaux l'hiver.

Il faut vérifier notamment les règles provinciales de mise en marché du lait, car certaines provinces réglementent le lait de chèvre, ainsi que le permis d'usine laitière, l'analyse de l'eau et l'inspection de la fromagerie. Vérifiez aussi l'assurance responsabilité, les règles de la CSST (ou de la CNESST au Québec) et de la WSIB ou de la WCB si vous embauchez de l'aide, ainsi que les exigences liées au terrain et au zonage.