Ouvrir un petit restaurant ou café végétarien

Les végétariens et les flexitariens, les gens du quartier soucieux de leur santé, les travailleurs de bureau à l'heure du lunch, les étudiants et les groupes dont l'un des membres ne mange pas de viande.

Vente de repas et de boissons sur place et à emporter, avec des revenus additionnels provenant des commandes de traiteur, des applications de livraison et de produits en vente au détail comme des sauces ou des produits de boulangerie-pâtisserie. La rentabilité dépend du coût des aliments, du loyer et de l'ajustement du personnel aux ventes.

• Cuisine et planification de menu
• Calcul du coût de revient des plats et contrôle du gaspillage
• Gestion du personnel et des fournisseurs
• Service à la clientèle

• Le permis d'établissement alimentaire et les inspections de votre direction de santé publique locale (au Québec, renseignez-vous auprès du MAPAQ), ainsi que les règles de formation en manipulation des aliments de votre province
• Les autorisations de zonage, de construction, de sécurité incendie et d'affichage pour le local précis; au Québec, des exigences en matière de langue française s'appliquent aux enseignes et aux menus
• Un permis d'alcool provincial si vous voulez servir de la bière ou du vin
• Une assurance responsabilité civile commerciale et une assurance des biens, ainsi que la couverture de la CSPAAT/WCB (en Ontario, WSIB; au Québec, CNESST) dès que vous embauchez
• Des coûts fixes élevés, comme le loyer et les salaires, et des mois d'hiver tranquilles : prévoyez un coussin de trésorerie
• La gestion des allergènes et la clarté sur ce qui est végétarien et ce qui est végétalien (par exemple les produits laitiers, les œufs, le miel)

Selon les estimations, les coûts de démarrage se situent généralement entre 80 000 $ et 250 000 $, selon le bail, l'aménagement, l'équipement de cuisine et l'inventaire de départ. Les coûts fixes, comme le loyer et les salaires, sont élevés : prévoyez un coussin de trésorerie.

Les revenus mensuels sont généralement estimés entre 25 000 $ et 90 000 $, selon l'emplacement, le menu et les heures d'ouverture. Il s'agit de revenus, pas de profit. Le loyer et les salaires sont des coûts fixes élevés, et les mois d'hiver peuvent être tranquilles.

Vérifiez le permis d'établissement alimentaire et les inspections de votre direction de santé publique locale (MAPAQ au Québec), les règles de formation en manipulation des aliments, ainsi que les autorisations de zonage, de construction, de sécurité incendie et d'affichage. Renseignez-vous aussi sur le permis d'alcool si vous servez de l'alcool, l'assurance, la CSPAAT/WCB (WSIB en Ontario, CNESST au Québec) et la gestion des allergènes.