Productor de alimentos empacados en una cocina compartida

Tiendas de comestibles locales, tiendas especializadas y de regalos, cafeterías, clientes de los mercados de agricultores (farmers markets) y compradores en línea.

Vendes al por mayor a las tiendas con descuento y al detalle en mercados o por internet. El margen depende del tamaño de los lotes, del costo de los ingredientes y de las horas de alquiler de la cocina.

• Convertir una receta en lotes repetibles a mayor escala
• Calcular costos y fijar precios
• Presentar tu producto a los compradores de las tiendas

• Permisos del departamento de salud, además de cualquier licencia estatal de fabricante de alimentos. Los requisitos cambian según el estado y el tipo de producto, así que verifica los tuyos
• Las reglas federales de etiquetado para alérgenos y datos de nutrición, que supervisa la FDA (la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.). Revisa qué aplica a tu producto y al tamaño de tu negocio
• Algunos productos, como los alimentos acidificados o de baja acidez, pueden necesitar la revisión de una autoridad de procesos (process authority). Averígualo antes de vender
• Seguro de responsabilidad civil general y de responsabilidad por productos, que las tiendas suelen pedir
• El costo del alquiler de la cocina puede reducir tu margen si los lotes son pequeños

Los costos de inicio suelen estar entre $2,000 y $10,000, según tu producto, el empaque, los permisos y el alquiler de la cocina. Son cifras estimadas. El alquiler de la cocina puede reducir tu margen si tus lotes son pequeños, así que calcula bien los costos.

Los ingresos mensuales suelen estar entre $1,500 y $7,500, según tu producto, tus precios y a cuántas tiendas y clientes les vendas. Considera estas cifras como estimados y prueba tus costos antes de crecer.

Revisa los permisos del departamento de salud y cualquier licencia estatal de fabricante de alimentos, ya que cambian según el estado y el producto. Revisa también las reglas de etiquetado de la FDA, si tus alimentos acidificados o de baja acidez necesitan la revisión de una autoridad de procesos (process authority) y los seguros que podrían pedirte las tiendas.