Postrería de barrio

Familias, parejas que salen a pasear por la noche, estudiantes, oficinistas y personas que celebran cumpleaños u otras ocasiones especiales.

Ventas de postres y bebidas en el mostrador o en la mesa, con ingresos adicionales por pasteles enteros, cajas de regalo y pedidos anticipados para fiestas.

• Repostería o elaboración de postres
• Seguridad alimentaria e higiene en la cocina
• Atención al cliente
• Contabilidad básica y control de costos

• Permisos del departamento de salud e inspecciones de la cocina: revisa las reglas de tu condado antes de hacer la obra del local
• Certificación de manipulador de alimentos (food handler) o de gerente de alimentos (food manager): los requisitos varían según el estado y el condado
• Seguro de responsabilidad civil general (general liability), y seguro de compensación laboral (workers' compensation) cuando contrates empleados
• Las condiciones del contrato de arrendamiento, el costo de adaptar el local y el equipo, como la refrigeración, pueden ser altos
• Etiquetado de alérgenos y manejo de nueces, lácteos y gluten
• Registro para el impuesto sobre las ventas (sales tax) en tu estado

Los cálculos suelen estar entre $30,000 y $150,000, según el alquiler, la obra del local y el equipo, como la refrigeración. Los costos de adaptar el local y del equipo pueden ser altos, así que pide cotizaciones antes de firmar un contrato de arrendamiento.

Los ingresos mensuales estimados suelen estar entre $8,000 y $40,000, según la ubicación, el menú, el horario y cuántos clientes logres atraer. Calcula trabajar como mínimo unas 40 horas a la semana.

Revisa las reglas de tu condado sobre el permiso del departamento de salud y las inspecciones de la cocina antes de hacer la obra del local. Revisa también los requisitos de certificación de manipulador o gerente de alimentos, el etiquetado de alérgenos, el registro del impuesto estatal sobre las ventas, el seguro de responsabilidad civil y el seguro de compensación laboral cuando contrates empleados.