Tienda de jamones curados y charcutería
Abre una pequeña tienda de barrio que venda jamones curados cortados al momento, junto con quesos, pan y otros productos de despensa.
- $30k-150k
- Tiempo completo
- Local propio
- Requiere licencia o permiso
Estimados para empezar en pequeño en Estados Unidos, no garantías.
Datos oficiales
5,676 negocios en Estados Unidos con empleados en este campo
NAICS 445210 “Meat markets”. Fuente: U.S. Census Bureau, County Business Patterns 2023.
Qué es
Una tienda minorista pequeña que vende jamones curados enteros y en lonchas, como jamón country, prosciutto y jamón serrano o ibérico, además de otros embutidos curados y algunos productos para acompañar, como queso, galletas saladas y conservas.
Tus tres primeros pasos
- Visita tiendas especializadas y delicatessens de tu zona para comparar precios y variedad, y elige un nicho, como el jamón country estadounidense o los jamones importados de España e Italia
- Contacta a productores y distribuidores para conocer las condiciones al por mayor y los pedidos mínimos, y pregunta por su estado de inspección
- Averigua el precio de un local pequeño en una zona favorable para negocios de comida y llama al departamento de salud de tu condado (county health department) para preguntar qué permiso para venta minorista de alimentos y qué equipo exigen
Quién paga
Aficionados a la buena comida, personas que reciben invitados en casa, quienes buscan regalos, restaurantes y servicios de catering locales, y compradores de temporada navideña y otras fiestas.
Cómo gana dinero
Con el margen de los jamones que se venden por libra, cortados al momento o enteros, más cajas de regalo, tablas de degustación y productos complementarios de despensa. Las fiestas suelen ser la época de más trabajo.
Habilidades útiles
- Conocimiento de embutidos curados y sus sabores
- Atención al cliente y capacidad para recomendar productos
- Buenos hábitos de seguridad alimentaria
- Compras y control de inventario
Ten en cuenta
- El permiso para venta minorista de alimentos (retail food permit) del departamento de salud local, y lo que exige para cortar y manejar carne
- Compra solo a proveedores cuyos productos estén inspeccionados según las reglas del USDA (el Departamento de Agricultura de EE. UU.) o del estado, y revisa los requisitos de etiquetado
- La refrigeración, una buena cortadora y las rutinas de limpieza, que pueden ser costosas de comprar y mantener
- El desperdicio y el dinero inmovilizado en jamones enteros, así que conviene empezar con una variedad pequeña
- Licencia comercial, registro para el impuesto sobre las ventas, y seguro de responsabilidad civil general y de responsabilidad por productos
- Seguro de compensación para trabajadores (workers' compensation) cuando contrates empleados
Informe de investigación · Estados Unidos
Todo lo que necesitas para empezar: tienda de jamones curados y charcutería
Investigado con búsqueda web en vivo para Estados Unidos: precios reales para empezar, licencias y reglas, lo que cobran otros, un ejemplo de punto de equilibrio, cómo conseguir tus primeros clientes y un plan de 30 días. Con fuentes.
Por ahora, el informe completo está en inglés.
- Costos iniciales con precios reales
- Licencias, registro y reglas
- Precios: lo que cobran otros
- Ejemplo de punto de equilibrio
- Cómo conseguir los primeros clientes
- Plan de lanzamiento de 30 días
- Riesgos y cómo reducirlos
Entrega inmediata. Al comprar aceptas que se entregue enseguida, por lo que el derecho de cancelación de 14 días termina al recibirlo. ¿No llegó o no funciona? Reembolso completo, ver los Términos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta abrir una tienda de jamones curados?
Los costos de inicio suelen estar entre $30,000 y $150,000, según el local, la refrigeración, una buena cortadora y el inventario inicial. Los jamones enteros inmovilizan dinero, así que empezar con una variedad pequeña puede ayudar.
¿Cuánto puede ganar una tienda de jamones curados y charcutería?
Se estima que los ingresos mensuales suelen rondar entre $10,000 y $50,000, según la ubicación, la variedad de productos y la demanda de temporada, como las fiestas. Son ingresos, no ganancias, y la tienda normalmente requiere unas 40 horas a la semana o más.
¿Qué permisos y reglas debo revisar para una tienda de jamones curados?
Revisa el permiso para venta minorista de alimentos del departamento de salud local y lo que exige para cortar y manejar carne. Verifica también que los proveedores estén inspeccionados según las reglas del USDA o del estado, los requisitos de etiquetado, la licencia comercial, el registro para el impuesto sobre las ventas y los seguros.
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Foto: jackmac34 en Pixabay
