Démarrer un gastropub de quartier
Exploitez un pub de quartier avec un menu court et bien cuisiné et une bonne sélection de bières à la pression, dans un petit local loué ou un pub repris.
- 100 k-400 k $
- Temps plein
- Local à soi
- Permis ou licence requis
Estimations pour un petit démarrage au Canada, sans garantie.
Données officielles
2 566 entreprises canadiennes avec employés et 1 125 sans employés dans le secteur plus large (NAICS 722410)
NAICS 722410 “Drinking places (alcoholic beverages)”. Source: Statistics Canada, Canadian Business Counts, July 2025.
De quoi s'agit-il
Un pub titulaire d'un permis d'alcool où la nourriture compte autant que les boissons : un petit menu de saison, de la bière locale, du vin et des cocktails, dans une salle décontractée. Bien des propriétaires reprennent le bail d'un pub ou d'un restaurant existant pour réduire les coûts d'aménagement.
Vos trois premières étapes
- Rédigez un plan simple avec un concept de menu, une estimation des coûts et une courte liste de quartiers ou de pubs à vendre ou à louer
- Communiquez avec l'organisme provincial de réglementation de l'alcool et avec votre bureau de santé publique local pour savoir ce que supposent les permis et les inspections
- Parlez à des propriétaires d'immeubles ou à des courtiers d'entreprises au sujet de petits locaux avec cuisine et permis existant, et demandez à un comptable spécialisé en restauration de vérifier vos chiffres
Qui paie
Les gens du quartier, les groupes après le travail, les familles au dîner ou en début de soirée, et les gens qui se retrouvent pour un repas et un verre.
Comment elle gagne de l'argent
La vente de nourriture et de boissons sur place, plus des à-côtés comme les réservations privées, les soirées-questionnaire et une terrasse saisonnière. Les boissons offrent habituellement la marge la plus élevée, et la nourriture bâtit la réputation.
Compétences utiles
- Cuisiner ou gérer une cuisine
- Gérer le personnel et établir les horaires
- Calculer le coût des plats et contrôler les stocks
- Accueil et service à la clientèle
À surveiller
- Un permis d'alcool délivré par l'organisme provincial de réglementation, qui peut prendre du temps et dépend du zonage et de l'emplacement : vérifiez tôt
- Un permis d'établissement alimentaire et des inspections de la part de votre bureau de santé publique local
- Le Québec a ses propres règles, y compris des exigences linguistiques liées au français : renseignez-vous avant d'y planifier votre projet
- Une assurance responsabilité civile commerciale et une assurance responsabilité en matière d'alcool, ainsi qu'une couverture contre les accidents du travail (WCB/WSIB, selon la province) dès que vous embauchez
- Le zonage, l'affichage et les permis de terrasse délivrés par votre municipalité
- De longues heures, des marges serrées, un roulement de personnel et des mois d'hiver tranquilles : gardez une réserve de liquidités
- Les modalités du bail et les cautionnements personnels : obtenez des conseils avant de signer
Rapport de recherche · Canada
Tout ce qu’il faut pour démarrer : gastropub de quartier
Recherché en direct sur le Web pour le Canada : vrais prix de démarrage, permis et règles, ce que les autres facturent, un exemple de seuil de rentabilité, comment trouver vos premiers clients et un plan de 30 jours. Avec sources.
Pour le moment, le rapport complet est en anglais.
- Coûts de démarrage avec de vrais prix
- Permis, immatriculation et règles
- Prix : ce que les autres facturent
- Exemple de seuil de rentabilité
- Trouver vos premiers clients
- Plan de lancement de 30 jours
- Risques et comment les réduire
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Questions fréquentes
Combien coûte le démarrage d'un gastropub au Canada?
Les coûts de démarrage se situent généralement entre 100 000 $ et 400 000 $ CAD, selon le local, l'aménagement et les permis. Reprendre le bail d'un pub ou d'un restaurant existant peut réduire les coûts d'aménagement, mais vérifiez d'abord les modalités du bail et les cautionnements personnels.
Quels permis et quelles règles faut-il vérifier pour un gastropub?
Vérifiez le permis d'alcool de l'organisme provincial de réglementation, qui peut prendre du temps et dépend du zonage, ainsi que le permis d'établissement alimentaire de votre bureau de santé publique local. Renseignez-vous aussi sur l'assurance responsabilité en matière d'alcool, les permis de terrasse et, au Québec, les exigences linguistiques liées au français.
Combien un gastropub de quartier peut-il rapporter?
Les revenus mensuels sont généralement estimés entre 40 000 $ et 150 000 $ CAD, selon l'emplacement, la taille et les heures d'ouverture. Les marges sont serrées et l'hiver peut être tranquille : gardez une réserve de liquidités. Prévoyez au moins 50 heures par semaine environ.
Autres idées : hébergement et restauration
Ranch d'accueil complet avec chalets et programme d'équitation
Exploitez un ranch de type familial avec chalets, un troupeau de chevaux et un programme complet d'équitation et d'activités échelonné sur une semaine.
- 80 k-400 k $
- Temps plein
- Local à soi
Bar de quartier pour lesbiennes et femmes queers
Ouvrez votre propre bar avec permis d'alcool, un lieu accueillant et permanent pour les lesbiennes et les femmes queers.
- 100 k-400 k $
- Temps plein
- Local à soi
Bar de quartier LGBTQ+
Ouvrez un bar accueillant, avec boissons et activités sociales, conçu autour de la communauté LGBTQ+.
- 100 k-400 k $
- Temps plein
- Local à soi
Bar queer de quartier
Ouvrez un bar accueillant pour la clientèle LGBTQ+, avec des boissons, des soirées communautaires et des événements en direct.
- 100 k-400 k $
- Temps plein
- Local à soi
Bar tiki de quartier
Ouvrez un petit bar à thème qui sert des cocktails tropicaux dans une ambiance animée, pour s'évader de l'hiver.
- 100 k-400 k $
- Temps plein
- Local à soi
Excursions d'observation des baleines en petit bateau
Offrez des sorties saisonnières d'observation des baleines et des dauphins à de petits groupes, à bord de votre propre bateau, dans une ville côtière.
- 80 k-400 k $
- Temps plein
- Chez les clients
