Poissonnerie de quartier
Ouvrez une petite poissonnerie avec comptoir pour vendre du poisson et des fruits de mer frais aux cuisiniers amateurs du coin et aux restaurants des environs.
- 50 k-200 k $
- Temps plein
- Local à soi
- Permis ou licence requis
Estimations pour un petit démarrage au Canada, sans garantie.
Données officielles
8 038 entreprises canadiennes avec employés et 5 697 sans employés dans le secteur plus large (NAICS 4452)
NAICS 4452 “Specialty food retailers”. Source: Statistics Canada, Canadian Business Counts, July 2025.
De quoi s'agit-il
Une petite boutique dotée d'un comptoir de présentation réfrigéré. Vous achetez des poissons entiers, des filets et des fruits de mer auprès de fournisseurs, puis vous les coupez, les nettoyez et les vendez sur commande. Vous pouvez aussi proposer des produits surgelés, des sauces et des conseils de cuisson.
Vos trois premières étapes
- Visitez des poissonneries de votre région et demandez aux grossistes quelles sont leurs commandes minimales, leurs jours de livraison et leurs prix
- Évaluez le coût d'un petit local commercial à l'aménagement adéquat et obtenez des soumissions pour une vitrine réfrigérée et une chambre froide
- Communiquez avec votre direction de santé publique locale et avec l'organisme provincial de réglementation des aliments pour savoir quels permis et quelles inspections s'appliquent à une poissonnerie
Qui paie
Les cuisiniers à la maison, les restaurants du quartier, les traiteurs et les gens qui font leurs achats pour les repas des fêtes.
Comment elle gagne de l'argent
Vous vendez le poisson et les fruits de mer avec une marge par rapport à leur prix d'achat. Des revenus supplémentaires peuvent provenir des commandes en gros pour les restaurants et des produits prêts à cuisiner.
Compétences utiles
- Découpe et levée de filets de poisson
- Salubrité des aliments et entreposage au froid
- Établissement de bonnes relations avec les fournisseurs
- Service à la clientèle et connaissance des produits
À surveiller
- Le permis d'établissement alimentaire et les inspections de votre direction de santé publique locale
- Vérifiez si des règles provinciales ou fédérales sur les permis de pêche ou la traçabilité du poisson s'appliquent, surtout si vous achetez ou vendez d'une province à l'autre
- Le poisson frais se gâte vite : les pertes de stock représentent un coût réel, et une rupture de la chaîne du froid présente un risque pour la salubrité
- Une assurance responsabilité civile des entreprises et une assurance contre les bris d'équipement, ainsi que la couverture de la commission provinciale des accidents du travail (CNESST au Québec, WSIB en Ontario, WCB dans l'Ouest) si vous embauchez
- L'approvisionnement peut être saisonnier et les prix peuvent varier fortement : vérifiez l'effet sur vos marges
Rapport de recherche · Canada
Tout ce qu’il faut pour démarrer : poissonnerie de quartier
Recherché en direct sur le Web pour le Canada : vrais prix de démarrage, permis et règles, ce que les autres facturent, un exemple de seuil de rentabilité, comment trouver vos premiers clients et un plan de 30 jours. Avec sources.
Pour le moment, le rapport complet est en anglais.
- Coûts de démarrage avec de vrais prix
- Permis, immatriculation et règles
- Prix : ce que les autres facturent
- Exemple de seuil de rentabilité
- Trouver vos premiers clients
- Plan de lancement de 30 jours
- Risques et comment les réduire
Livraison immédiate. En achetant, vous acceptez la livraison tout de suite; le droit d’annulation de 14 jours prend donc fin à la réception. Pas reçu ou défectueux? Remboursement complet, voir les Conditions.
Questions fréquentes
Combien coûte l'ouverture d'une poissonnerie au Canada?
Les coûts de démarrage sont estimés généralement à environ 50 000 $ à 200 000 $, selon le local, la réfrigération et le stock. Les revenus mensuels sont estimés à environ 20 000 $ à 80 000 $, selon l'emplacement et la clientèle.
Quels permis et quelles règles faut-il vérifier pour une poissonnerie?
Vérifiez le permis d'établissement alimentaire et les inspections de votre direction de santé publique locale. Vérifiez aussi si des règles provinciales ou fédérales sur les permis de pêche ou la traçabilité du poisson s'appliquent, surtout d'une province à l'autre, ainsi que l'assurance responsabilité civile des entreprises, l'assurance contre les bris d'équipement et la couverture de la commission des accidents du travail (CNESST, WSIB ou WCB) si vous embauchez.
Quels sont les principaux risques d'une poissonnerie?
Le poisson frais se gâte vite : les pertes de stock représentent un coût réel, et une rupture de la chaîne du froid présente un risque pour la salubrité. L'approvisionnement peut être saisonnier et les prix peuvent varier fortement : vérifiez l'effet sur vos marges. Prévoyez au moins environ 40 heures par semaine.
D'autres façons de mener cette entreprise
Poissonnerie de marché public
Vendez du poisson frais et congelé à partir d'un kiosque réfrigéré dans les marchés publics et les points de ramassage sur précommande.
- 8 k-30 k $
- À côté
- Chez les clients
Livraison de boîtes de fruits de mer en précommande
Prenez des commandes en ligne pour des boîtes de poissons et de fruits de mer surgelés et réfrigérés, puis livrez-les ou organisez un ramassage à des jours fixes.
- 3 k-15 k $
- À côté
- Local à soi
Autres idées : alimentation
Salon de desserts et café de quartier
Ouvrez un petit salon de desserts avec service à table : desserts dressés à l'assiette, crème glacée, gaufres et boissons chaudes ou froides.
- 50 k-200 k $
- Temps plein
- Local à soi
Boulangerie-pâtisserie de quartier
Ouvrez une petite boutique qui prépare chaque matin du pain, des pâtisseries et des gâteaux frais pour la clientèle du quartier.
- 40 k-200 k $
- Temps plein
- Local à soi
Épicerie japonaise avec plats préparés
Ouvrez une petite boutique de sauces, de grignotines, de produits frais et de plats prêts à manger japonais.
- 50 k-200 k $
- Temps plein
- Local à soi
Petit café cosplay avec un lieu permanent
Ouvrez un petit café thématique où le personnel costumé sert des boissons et des collations aux amateurs d'anime, de jeux vidéo et de culture geek.
- 50 k-200 k $
- Temps plein
- Local à soi
Boulangerie de gros avec votre propre unité de production
Louez un petit local, équipez-le de fours et de pétrins, et approvisionnez des entreprises en pain et en pâtisseries.
- 60 k-200 k $
- Temps plein
- Local à soi
Café-bouquinerie de BD de quartier
Ouvrez un petit café où l'on lit des bandes dessinées et des romans graphiques en savourant un bon café, des collations et des soirées de jeux de société.
- 45 k-200 k $
- Temps plein
- Local à soi
Photo: garten-gg sur Pixabay
