Bar de jamón curado y charcutería
Abre un pequeño bar con mostrador donde sirvas jamón curado en lonchas, tablas, vino y cerveza, para comer en el local o llevar.
- $75k-250k
- Tiempo completo
- Local propio
- Requiere licencia o permiso
Estimados para empezar en pequeño en Estados Unidos, no garantías.
Datos oficiales
40,835 negocios en Estados Unidos con empleados y 30,184 trabajadores independientes en el sector general (NAICS 722410)
NAICS 722410 “Drinking places (alcoholic beverages)”. Fuente: U.S. Census Bureau, County Business Patterns 2023 and Nonemployer Statistics.
Qué es
Un bar o tienda pequeña de barrio especializada en jamones curados (como prosciutto, jamón serrano o ibérico y country ham), charcutería, quesos y pan. Los clientes comen en el local con una bebida o se llevan paquetes y tablas para llevar.
Tus tres primeros pasos
- Visita bares de vino y delicatessen de tu zona, y luego escribe un concepto sencillo, un menú y una lista de precios con el costo de los alimentos por plato
- Busca un local pequeño, consulta la zonificación (zoning) en tu ciudad o condado y pide cotizaciones para la adecuación del local, una cortadora y la refrigeración
- Comunícate con el departamento de salud de tu condado y con la autoridad estatal de bebidas alcohólicas para saber qué permisos necesitas y cuánto tardan
Quién paga
Vecinos que pasan después del trabajo, parejas en una cita, grupos pequeños, amantes de la buena comida y clientes que compran tablas para llevar a reuniones.
Cómo gana dinero
Venta de platos y tablas, bebidas (vino, cerveza y cócteles si tienes licencia) y paquetes para llevar. Los regalos, las tablas para catering y los productos de venta al detalle pueden darte ingresos adicionales.
Habilidades útiles
- Conocimiento de embutidos y carnes curadas, quesos y maridajes con bebidas
- Manejo del cuchillo y corte a mano
- Atención al cliente y hospitalidad
- Contabilidad básica y control de inventario
Ten en cuenta
- Las reglas y los tiempos de espera de la licencia de licores (liquor license) varían mucho según el estado y la ciudad; consúltalo pronto porque puede afectar todo tu calendario
- El permiso de servicio de alimentos y las inspecciones de salud, incluidas las reglas para cortar, almacenar y exhibir carnes curadas
- Seguro de responsabilidad civil general, seguro de responsabilidad por venta de licores y seguro de propiedad, además del seguro de compensación para trabajadores (workers' compensation) cuando contrates personal
- Las condiciones del contrato de alquiler, los costos de la obra de adecuación y el precio de las carnes importadas de primera calidad, que pueden reducir tus márgenes
Informe de investigación · Estados Unidos
Todo lo que necesitas para empezar: bar de jamón curado y charcutería
Investigado con búsqueda web en vivo para Estados Unidos: precios reales para empezar, licencias y reglas, lo que cobran otros, un ejemplo de punto de equilibrio, cómo conseguir tus primeros clientes y un plan de 30 días. Con fuentes.
Por ahora, el informe completo está en inglés.
- Costos iniciales con precios reales
- Licencias, registro y reglas
- Precios: lo que cobran otros
- Ejemplo de punto de equilibrio
- Cómo conseguir los primeros clientes
- Plan de lanzamiento de 30 días
- Riesgos y cómo reducirlos
Entrega inmediata. Al comprar aceptas que se entregue enseguida, por lo que el derecho de cancelación de 14 días termina al recibirlo. ¿No llegó o no funciona? Reembolso completo, ver los Términos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta abrir un bar de jamón curado y charcutería?
Los costos de inicio suelen estar entre $75,000 y $250,000, según el alquiler, la adecuación del local y el inventario. Son estimaciones, y las carnes importadas de primera calidad pueden reducir tus márgenes, así que consulta pronto los precios de los proveedores.
¿Cuántos ingresos puede generar un bar de charcutería?
Los ingresos mensuales suelen estar entre $15,000 y $60,000, según la ubicación, el horario y cuántos clientes comen en el local o se llevan tablas. Son estimaciones y pueden variar.
¿Qué licencias y reglas debo revisar antes de abrir?
Revisa pronto las reglas de la licencia de licores (liquor license), ya que los tiempos de espera varían según el estado y la ciudad y pueden afectar tu calendario. También infórmate sobre el permiso de servicio de alimentos, las reglas de inspección de salud para cortar y almacenar carnes curadas, y los seguros requeridos.
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Foto: TheAngryTeddy en Pixabay
