Kiosque de marché et livraison de viande locale

Les clients des marchés, les ménages qui commandent chaque semaine ou chaque mois une boîte de viande, ainsi que les petits restaurants et traiteurs qui cherchent un fournisseur local.

Vente de coupes, de formats prêts à emporter et de produits préparés au marché et sur précommande, plus des frais de livraison ou une valeur minimale de commande. Les clients qui reviennent pour leur boîte assurent un revenu plus stable que les ventes à l'achalandage.

• Découpe et portionnement de la viande
• Salubrité des aliments et maintien de la chaîne du froid
• Vente en personne
• Planification des trajets et des commandes

• Les permis alimentaires pour le local de préparation, le kiosque de marché et le véhicule de livraison; les règles varient selon la province et la municipalité
• Vérifiez si votre province limite la façon et les endroits où vous pouvez vendre de la viande directement au public, et quelles sources d'approvisionnement sont acceptables
• Le maintien de la viande à des températures sécuritaires au kiosque et pendant le transport; prévoyez la chaleur et les conditions hivernales
• La saison des marchés et la météo peuvent rendre vos revenus irréguliers; pensez aux formats pour congélateur et aux précommandes d'hiver
• Une assurance responsabilité civile commerciale et une assurance responsabilité du fait des produits, ainsi qu'une assurance pour le véhicule de livraison
• Le Québec a ses propres règles et des exigences en matière de langue française; vérifiez-les si vous y exercez vos activités

Selon les estimations, les coûts de démarrage se situent généralement autour de 15 000 $ à 60 000 $, selon le kiosque, la réfrigération, le véhicule et le local de préparation. Les revenus mensuels sont généralement estimés à environ 4 000 $ à 20 000 $, selon la saison des marchés, les précommandes et le volume de livraison.

Vérifiez les permis alimentaires pour le local de préparation, le kiosque de marché et le véhicule de livraison, ainsi que si votre province limite la façon et les endroits où vous pouvez vendre de la viande directement au public et quels fournisseurs sont acceptables. Vérifiez aussi les assurances, y compris celle du véhicule, ainsi que les règles du Québec et les exigences en matière de langue française.

Cette idée demande de savoir découper et portionner la viande, de bien maîtriser la salubrité des aliments et la chaîne du froid, de vendre en personne et de planifier les trajets et les commandes. Selon les estimations, il faut compter au moins environ 15 heures par semaine. La météo et la saison des marchés peuvent rendre les revenus irréguliers.