Cómo abrir un pub irlandés de barrio en un local alquilado

Clientes habituales del barrio, grupos que salen después del trabajo, aficionados a los deportes y la música, y grupos que reservan eventos privados o fiestas del Día de San Patricio.

La venta de bebidas es la base, y se suman la comida, las reservas de eventos y las noches con entrada o con anfitrión. Los márgenes dependen mucho del alquiler, del personal y del control de los costos de las porciones servidas y del inventario.

• Hospitalidad y atención al cliente
• Manejo de personal y horarios
• Control de inventario y costos
• Crear un ambiente amigable en el barrio

• Las reglas de la licencia de licores, su costo, los tiempos de espera y los límites en el número de licencias varían mucho según el estado y la ciudad, así que revísalo desde el principio
• La responsabilidad civil por venta de alcohol (liquor liability o dram shop), así que revisa las opciones de seguro y los requisitos de capacitación del personal para servir alcohol
• El permiso del departamento de salud si sirves comida, además del código de incendios, los límites de ocupación y las reglas de ruido
• Las licencias de música para música en vivo o grabada, y el seguro de compensación para trabajadores (workers' compensation) cuando contrates personal
• Horarios largos, una inversión inicial grande y un contrato de alquiler que quizás garantices con tus bienes personales, así que pide a un abogado que lo revise

Los costos de arranque suelen estar entre $150,000 y $600,000, según el local y cuánto adecues, equipes y abastezcas. Es una inversión inicial grande, así que pide a un abogado que revise tu contrato de alquiler antes de comprometerte.

Se estima que los ingresos mensuales suelen estar entre $30,000 y $120,000, según la ubicación, el horario, la oferta de comida y eventos como trivia y música en vivo. Los horarios largos son comunes, y los ingresos no son lo mismo que la ganancia.

Revisa pronto las reglas de la licencia de licores, su costo, los tiempos de espera y los límites de licencias, porque cambian según el estado y la ciudad. Revisa también el seguro de responsabilidad por venta de alcohol, la capacitación del personal para servir alcohol, los permisos de salud, el código de incendios, la ocupación, las reglas de ruido y las licencias de música.