Nano cervecería con restaurante y un menú sencillo de comida
Empieza en pequeño con una cervecería compacta, un bar acogedor y un menú corto de comida fácil de preparar.
- $150k-600k
- Tiempo completo
- Local propio
- Requiere licencia o permiso
Estimados para empezar en pequeño en Estados Unidos, no garantías.
Datos oficiales
258,626 negocios en Estados Unidos con empleados y 69,716 trabajadores independientes en este campo
NAICS 722511 “Full-service restaurants”. Fuente: U.S. Census Bureau, County Business Patterns 2023 and Nonemployer Statistics.
Qué es
Un pequeño pub de barrio con un sistema de elaboración de cerveza compacto, un menú corto, por ejemplo pizza, sándwiches o platos para compartir, y unas pocas cervezas de la casa elaboradas en lotes pequeños.
Tus tres primeros pasos
- Elabora cerveza en casa de forma legal, o toma un curso de elaboración de cerveza o trabaja como ayudante de maestro cervecero para desarrollar recetas y habilidades profesionales
- Consulta con el regulador estatal de bebidas alcohólicas y con tu ciudad o condado qué licencia cubre elaborar cerveza y servir comida en un espacio pequeño
- Pide cotizaciones de un sistema de elaboración de cerveza usado o pequeño y calcula el costo de un local sencillo con equipo básico de cocina
Quién paga
Clientes habituales del barrio, aficionados a la cerveza de la zona, grupos pequeños y personas que buscan una noche informal para salir.
Cómo gana dinero
Pintas y catas de cerveza (flights), pedidos de comida sencilla, llenado de growlers o latas donde sea legal y pequeños eventos privados.
Habilidades útiles
- Elaboración de cerveza en lotes pequeños
- Preparación básica de comida o una cocina sencilla
- Servicio de bar y atención al cliente
- Contabilidad básica y manejo de pedidos a proveedores
Ten en cuenta
- Licencias de alcohol federales (TTB, la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco) y estatales, además de las reglas locales de zonificación y de capacidad de ocupación; revisa cada una antes de firmar un contrato de arrendamiento
- Permiso del departamento de salud para cualquier comida que sirvas, aunque el menú sea corto
- Los lotes pequeños limitan cuánta cerveza puedes vender, así que calcula una producción realista según la demanda
- Seguro de responsabilidad civil general y seguro de responsabilidad por venta de licor (liquor liability), y seguro de compensación para trabajadores (workers' compensation) cuando contrates empleados
- Los costos de equipo, plomería y ventilación pueden superar el presupuesto, así que conviene tener una reserva de efectivo
- Declaraciones del impuesto especial (excise tax) y registros de la producción de cerveza
Informe de investigación · Estados Unidos
Todo lo que necesitas para empezar: nano cervecería con restaurante y un menú sencillo de comida
Investigado con búsqueda web en vivo para Estados Unidos: precios reales para empezar, licencias y reglas, lo que cobran otros, un ejemplo de punto de equilibrio, cómo conseguir tus primeros clientes y un plan de 30 días. Con fuentes.
Por ahora, el informe completo está en inglés.
- Costos iniciales con precios reales
- Licencias, registro y reglas
- Precios: lo que cobran otros
- Ejemplo de punto de equilibrio
- Cómo conseguir los primeros clientes
- Plan de lanzamiento de 30 días
- Riesgos y cómo reducirlos
Entrega inmediata. Al comprar aceptas que se entregue enseguida, por lo que el derecho de cancelación de 14 días termina al recibirlo. ¿No llegó o no funciona? Reembolso completo, ver los Términos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta abrir una nano cervecería?
Se estima que los costos iniciales suelen estar entre $150,000 y $600,000, según el local, el sistema de elaboración de cerveza, la cocina y la remodelación. Los costos de equipo, plomería y ventilación pueden superar el presupuesto, por eso conviene tener una reserva de efectivo.
¿Cuánto puede ganar una nano cervecería?
Se estima que los ingresos mensuales suelen estar entre $15,000 y $60,000, según la ubicación, cuánta cerveza puedas elaborar y vender, y tu menú de comida. Los lotes pequeños limitan las ventas de cerveza, así que compara la producción realista con la demanda local.
¿Qué licencias y reglas se aplican para abrir una cervecería con restaurante?
Revisa las licencias de alcohol federales (TTB, la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco) y estatales, además de las reglas locales de zonificación y de capacidad de ocupación, antes de firmar un contrato de arrendamiento. Revisa también el permiso del departamento de salud para la comida, los seguros que necesitas, las declaraciones del impuesto especial (excise tax) y los registros de la producción de cerveza.
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Foto: talktotippers en Pixabay
