Sidrería o hidromielería artesanal de producción pequeña

Visitantes de una sala de degustación o de un puesto en la granja, restaurantes y tiendas de licores locales, y clientes en mercados de agricultores o eventos donde tu estado permita las ventas.

Las ventas de botellas y copas en la sala de degustación dejan más ganancia por unidad. La venta al por mayor a tiendas y restaurantes aporta volumen a precios más bajos, y las ediciones de temporada o limitadas pueden sostener precios más altos.

• Fermentación y control de calidad
• Compra de fruta, jugo o miel a proveedores locales
• Etiquetado y empaque
• Narrar la historia del producto y vender localmente

• Permiso federal del Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB, la oficina federal de impuestos y comercio de alcohol y tabaco) y licencia estatal; las reglas son distintas para sidra, hidromiel y vino, así que verifica en qué categoría entras
• Impuestos federales y estatales sobre el alcohol (excise taxes), además de los requisitos de aprobación de etiquetas, que pueden tardar
• Las reglas sobre degustaciones, ventas en la granja, ventas en mercados de agricultores y envíos las define cada estado, así que revísalas antes de planear tu mezcla de ventas
• Reglas de zonificación, de agricultura y del departamento de salud para el sitio, además de cualquier requisito de agua o aguas residuales
• Seguro de responsabilidad general y de responsabilidad por producto, y seguro de responsabilidad por venta de licor si sirves en el local
• La oferta estacional de fruta y los lotes echados a perder pueden afectar tu flujo de efectivo, así que mantén un colchón de dinero

Se estima que el costo de arranque suele estar entre $40,000 y $200,000, según el local, el equipo de fermentación y embotellado, y cuánto efectivo guardes como colchón. La oferta estacional de fruta y los lotes echados a perder pueden afectar el flujo de efectivo.

Se estima que los ingresos mensuales suelen estar entre $3,000 y $15,000, según tu mezcla de ventas en degustaciones, restaurantes y tiendas locales, y lo que permita tu estado. Son cifras de ingresos, no de ganancia.

Revisa el permiso federal del TTB (la oficina federal de impuestos y comercio de alcohol y tabaco) y la licencia de tu estado, porque las reglas son distintas para sidra, hidromiel y vino. Revisa también los impuestos sobre el alcohol, la aprobación de etiquetas, las reglas estatales sobre degustaciones, ventas en la granja y en mercados, y envíos, además de la zonificación, las reglas de salud y los seguros.