Grossiste en fruits et légumes pour restaurants

Les restaurants indépendants, les cafés, les traiteurs, les petites épiceries et les magasins d'alimentation ethnique qui veulent un approvisionnement fiable et des prix équitables, sans passer par un grand distributeur.

Vous vendez avec une marge au-dessus de votre prix d'achat, à la caisse ou au kilo. Les marges sont minces et les prix changent souvent : votre profit dépend donc du volume, de peu de pertes et de clients qui commandent chaque semaine. Ici, le revenu mensuel correspond aux ventes avant le coût de vos fruits et légumes.

• Connaître la qualité et la saisonnalité des fruits et légumes
• Se lever tôt et conduire de façon fiable
• Négocier avec les fournisseurs
• Tenue de livres et facturation simples

• Vérifiez auprès de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) si vous avez besoin d'une licence en vertu du Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (Safe Food for Canadians), qui peut s'appliquer si vous importez ou vendez d'une province à l'autre
• Si vous faites le commerce de fruits et légumes frais entre les provinces ou à l'international, vérifiez si vous devez être membre de la Corporation de règlement des différends dans le secteur des fruits et légumes (Fruit and Vegetable Dispute Resolution Corporation)
• Vérifiez les règles de santé publique de votre province et de votre municipalité sur l'entreposage et la manipulation des aliments, et si votre local nécessite un permis
• Assurance responsabilité civile commerciale, assurance véhicule et assurance des marchandises transportées, et peut-être une assurance responsabilité du fait des produits
• Risque de pertes : les produits invendus perdent vite de la valeur, alors gardez vos achats près de ce que les clients se sont engagés à commander
• Retards de paiement des restaurants : fixez des conditions de paiement claires et vérifiez la solvabilité avant d'offrir un long délai de paiement

Les coûts de démarrage estimés se situent généralement autour de 15 000 $ à 60 000 $, selon votre local, l'entreposage réfrigéré, la camionnette et les stocks. Le revenu mensuel est estimé à environ 8 000 $ à 40 000 $, selon le nombre de clients et de parcours que vous développez.

Vérifiez auprès de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) si vous avez besoin d'une licence en vertu du Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (Safe Food for Canadians), et si l'adhésion à la Corporation de règlement des différends dans le secteur des fruits et légumes (Fruit and Vegetable Dispute Resolution Corporation) s'applique si vous faites du commerce entre les provinces. Vérifiez aussi les règles de santé publique de votre province et de votre municipalité sur l'entreposage et la manipulation des aliments.

Parmi les compétences utiles : connaître la qualité et la saisonnalité des fruits et légumes, se lever tôt et conduire de façon fiable, négocier avec les fournisseurs, et tenir une comptabilité et une facturation simples. Les estimations indiquent au moins environ 30 heures par semaine, avec des livraisons tôt le matin.