Petite microbrasserie, cidrerie ou distillerie avec salle de dégustation

Les clients de la salle de dégustation, les pubs et restaurants de la région, et les consommateurs. Selon la province, les ventes aux commerces peuvent passer par la société provinciale des alcools.

Les verres servis en salle de dégustation et les produits emballés vendus directement offrent la meilleure marge. Les ventes de fûts et de canettes aux établissements titulaires d'un permis ajoutent du volume. Les articles promotionnels et les événements de dégustation rapportent un peu plus.

• Savoir-faire en brassage, en fermentation ou en distillation
• Propreté et contrôle rigoureux des procédés
• Vente et marketing local
• Comptabilité de base et suivi des stocks

• Les permis de fabrication provinciaux ou territoriaux, et les règles propres au Québec, qui varient d'une région à l'autre
• Les permis d'accise et les droits d'accise fédéraux, administrés par l'Agence du revenu du Canada (ARC) : vérifiez ce qui s'applique à la bière, au cidre, au vin ou aux spiritueux
• Les inspections de zonage, de bâtiment, d'incendie et de santé pour le local et la salle de dégustation
• L'assurance responsabilité civile commerciale et l'assurance des biens, ainsi que la protection contre les accidents du travail (WCB, WSIB ou CNESST au Québec) dès que vous embauchez
• Les longs délais et les coûts élevés d'équipement avant la première vente : planifiez soigneusement votre trésorerie
• Il est interdit de vendre de l'alcool maison sans les bons permis; ne commencez donc pas à vendre trop tôt

Les coûts de démarrage se situent généralement autour de 150 000 $ à 600 000 $, selon l'équipement, le local et l'aménagement de la salle de dégustation. Il s'agit d'estimations, et les délais avant la première vente sont longs : planifiez donc soigneusement votre trésorerie.

Les revenus mensuels se situent généralement autour de 10 000 $ à 50 000 $, selon votre province, l'achalandage de la salle de dégustation, les ventes de fûts aux bars et la possibilité de vendre en canettes ou en bouteilles. Il s'agit d'une estimation, pas d'une promesse.

Vérifiez votre permis de fabrication provincial ou territorial, et les règles propres au Québec. Vérifiez aussi les permis d'accise et les droits d'accise fédéraux auprès de l'Agence du revenu du Canada (ARC), le zonage, les inspections de bâtiment, d'incendie et de santé, ainsi que l'assurance responsabilité civile et l'assurance des biens. Il est interdit de vendre sans les bons permis.