Start a Small Counter-Service Greek Diner

Clientes habituales del barrio, trabajadores de oficinas y de la construcción a la hora del almuerzo, familias, estudiantes y clientes de comida para llevar y de aplicaciones de entrega a domicilio.

Con la venta de comidas y bebidas; el desayuno y el almuerzo traen un flujo constante de clientes. Mantener el menú corto ayuda a controlar el costo de los ingredientes y el desperdicio. La comida para llevar, las aplicaciones de entrega y las bandejas para catering aportan ventas adicionales.

• Cocinar en parrilla y plancha
• Control de costos y manejo de pedidos a proveedores
• Manejo de un equipo pequeño
• Atención amable al cliente

• El permiso del departamento de salud y la revisión de planos del local; consulta en tu condado
• Los requisitos de certificación de gerente de alimentos o de manipulador de alimentos en tu estado
• Las normas de código de incendios, campana de ventilación y trampa de grasa del edificio
• Seguro de responsabilidad civil general, seguro de la propiedad y seguro de compensación para trabajadores (workers' compensation) cuando contrates personal
• Las condiciones del contrato de alquiler, ya que la renta puede llevarse una gran parte de las ventas
• Márgenes de ganancia reducidos, cambios en los precios de los alimentos y jornadas largas; planea bien tus reservas de efectivo
• Si necesitas una licencia comercial o un permiso para letreros de tu ciudad

Startup costs for a small counter-service Greek diner are typically estimated around $60,000 to $200,000, depending on the space, the equipment you need and how much work the leased site requires. Keep a cash reserve, since margins can be thin.

Monthly revenue is typically estimated around $25,000 to $80,000, depending on location, opening hours and menu. That is sales, not profit, so rent, food and labor come out of it. Plan for at least 45 hours a week.

Check the health department permit and plan review in your county, food manager or handler certification in your state, fire code, hood and grease trap rules, insurance, lease terms, and whether your city requires a business license or sign permit.