Pizzería de barrio con servicio en el local y para llevar
Abre una pizzería pequeña con unas cuantas mesas, un mostrador y una clientela constante de pedidos para llevar entre los vecinos.
- $80k-350k
- Tiempo completo
- Local propio
- Requiere licencia o permiso
Estimados para empezar en pequeño en Estados Unidos, no garantías.
Datos oficiales
270,088 negocios en Estados Unidos con empleados y 59,535 trabajadores independientes en este campo
NAICS 722513 “Limited-service restaurants”. Fuente: U.S. Census Bureau, County Business Patterns 2023 and Nonemployer Statistics.
Qué es
Un restaurante pequeño en un local comercial alquilado que prepara pizzas al momento, con unas cuantas mesas, recogida en mostrador y, posiblemente, entrega a domicilio en la zona. Muchos empiezan con un menú corto de pizzas, algunos acompañamientos y bebidas.
Tus tres primeros pasos
- Perfecciona un menú corto y calcula el costo por pizza; luego pruébalo con amigos, vecinos o en un pop-up (puesto temporal)
- Busca locales que ya tengan campana extractora y trampa de grasa, y pregunta en el departamento de salud de tu condado (county health department) qué implica la revisión de planos
- Prepara un presupuesto sencillo que incluya el alquiler, el equipo, los costos de los primeros tres meses y un colchón de efectivo; después habla con prestamistas o con la Small Business Administration (SBA, la agencia federal para pequeños negocios)
Quién paga
Familias del barrio, estudiantes, oficinistas a la hora del almuerzo y grupos que piden para eventos o noches de juegos.
Cómo gana dinero
Con la venta de pizzas enteras, porciones, acompañamientos y bebidas. El costo de los ingredientes por pizza es bastante bajo, así que la ganancia depende de controlar el alquiler, la mano de obra y el desperdicio, y de conseguir clientes que vuelvan.
Habilidades útiles
- Preparación de la masa y constancia en el horneado
- Control de costos y fijación de precios del menú
- Contratación y manejo de personal
- Atención al cliente
Ten en cuenta
- Permiso del departamento de salud y revisión de planos de la cocina; averigua qué exige tu condado antes de firmar el contrato de alquiler
- Licencia comercial local, aprobación de zonificación (zoning), inspección de bomberos y cualquier regla sobre la campana de ventilación
- Licencia de licores si piensas servir cerveza o vino, que varía según el estado
- Seguro de responsabilidad civil general, seguro de la propiedad y seguro de compensación para trabajadores (workers' compensation) cuando contrates personal
- Requisitos de capacitación en seguridad alimentaria o certificación de gerente en tu estado
- Jornadas largas, márgenes ajustados y el costo del alquiler y de la mano de obra
Informe de investigación · Estados Unidos
Todo lo que necesitas para empezar: pizzería de barrio con servicio en el local y para llevar
Investigado con búsqueda web en vivo para Estados Unidos: precios reales para empezar, licencias y reglas, lo que cobran otros, un ejemplo de punto de equilibrio, cómo conseguir tus primeros clientes y un plan de 30 días. Con fuentes.
Por ahora, el informe completo está en inglés.
- Costos iniciales con precios reales
- Licencias, registro y reglas
- Precios: lo que cobran otros
- Ejemplo de punto de equilibrio
- Cómo conseguir los primeros clientes
- Plan de lanzamiento de 30 días
- Riesgos y cómo reducirlos
Entrega inmediata. Al comprar aceptas que se entregue enseguida, por lo que el derecho de cancelación de 14 días termina al recibirlo. ¿No llegó o no funciona? Reembolso completo, ver los Términos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta abrir una pizzería?
Los costos de inicio suelen estar entre $80,000 y $350,000, según el local, el equipo de cocina y la adecuación del espacio. El alquiler y la mano de obra son costos continuos, y los márgenes pueden ser ajustados.
¿Cuánto puede ganar una pizzería de barrio?
Se estima que los ingresos mensuales suelen rondar entre $20,000 y $90,000, según la ubicación, el menú, el horario y cuánta clientela de pedidos para llevar logres formar. Son ingresos antes de pagar alquiler, mano de obra e ingredientes.
¿Qué permisos y reglas debo revisar antes de abrir una pizzería?
Averigua qué exige el departamento de salud de tu condado para el permiso y la revisión de planos antes de firmar el alquiler, además de la licencia comercial local, la zonificación, la inspección de bomberos y las reglas de la campana de ventilación. Revisa también la licencia de licores si vas a servir cerveza o vino, y la certificación estatal en seguridad alimentaria.
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Foto: MatteoPhotoPro2020 en Pixabay
