Brasserie de saké avec salle de dégustation
Brassez du saké sur place et proposez des flûtes de dégustation, des bouteilles et des produits à emporter aux visiteurs, en plus de vendre à des bars et à des commerces de votre région.
- 200 k-600 k $
- Temps plein
- Local à soi
- Permis ou licence requis
Estimations pour un petit démarrage au Canada, sans garantie.
Données officielles
868 entreprises canadiennes avec employés et 331 sans employés dans ce domaine
NAICS 312120 “Breweries”. Source: Statistics Canada, Canadian Business Counts, July 2025.
De quoi s'agit-il
Une petite brasserie de saké dotée d'une salle de dégustation ouverte au public, où l'on peut goûter, en apprendre davantage sur le saké et acheter des bouteilles. Le brassage se fait sur place, ce qui permet aux visiteurs de voir comment le saké est fabriqué.
Vos trois premières étapes
- Rédigez un plan d'affaires simple qui inclut les coûts d'aménagement, des soumissions pour l'équipement et l'achalandage prévu de la salle de dégustation
- Informez-vous auprès de votre municipalité et de l'organisme provincial de réglementation des boissons alcooliques de ce qu'exige une brasserie avec salle de dégustation sur place, y compris le zonage
- Trouvez un local dans un secteur très fréquenté et discutez avec un propriétaire des conditions du bail et de l'aménagement
Qui paie
Les amateurs de la région, les touristes, les personnes qui cherchent un cadeau et les invités à des événements, ainsi que les bars, les restaurants et les boutiques qui achètent en gros.
Comment elle gagne de l'argent
Les flûtes de dégustation et les consommations au verre, la vente de bouteilles et de produits à emporter, les visites guidées et les événements, ainsi que la vente en gros à des établissements de la région.
Compétences utiles
- Connaissances en brassage ou en fermentation
- Sens de l'accueil et service à la clientèle
- Gestion d'une petite équipe et d'un budget
À surveiller
- Le permis fédéral d'accise et les permis provinciaux d'alcool, ainsi que tout permis supplémentaire pour servir sur place : vérifiez chacun auprès de l'organisme de réglementation concerné
- Les exigences de salubrité alimentaire et de santé publique si vous servez des bouchées : renseignez-vous auprès de votre direction de santé publique locale
- Le zonage, les limites de capacité d'accueil et les règles d'accessibilité pour les lieux ouverts au public
- L'assurance responsabilité civile commerciale et l'assurance responsabilité en matière d'alcool
- L'achalandage hivernal et la saisonnalité du tourisme peuvent faire varier les revenus au fil de l'année
- Des frais fixes plus élevés en raison du loyer et du personnel : la trésorerie demande donc une planification rigoureuse
Rapport de recherche · Canada
Tout ce qu’il faut pour démarrer : brasserie de saké avec salle de dégustation
Recherché en direct sur le Web pour le Canada : vrais prix de démarrage, permis et règles, ce que les autres facturent, un exemple de seuil de rentabilité, comment trouver vos premiers clients et un plan de 30 jours. Avec sources.
Pour le moment, le rapport complet est en anglais.
- Coûts de démarrage avec de vrais prix
- Permis, immatriculation et règles
- Prix : ce que les autres facturent
- Exemple de seuil de rentabilité
- Trouver vos premiers clients
- Plan de lancement de 30 jours
- Risques et comment les réduire
Livraison immédiate. En achetant, vous acceptez la livraison tout de suite; le droit d’annulation de 14 jours prend donc fin à la réception. Pas reçu ou défectueux? Remboursement complet, voir les Conditions.
Questions fréquentes
Combien coûte l'ouverture d'une brasserie de saké avec salle de dégustation?
Les estimations se situent généralement autour de 200 000 $ à 600 000 $, selon le local, l'équipement de brassage et l'aménagement de la salle de dégustation. Le loyer et le personnel entraînent des frais fixes plus élevés : la trésorerie demande donc une planification rigoureuse.
Combien peut rapporter la salle de dégustation d'une brasserie de saké?
Selon les estimations, les revenus mensuels se situent généralement autour de 10 000 $ à 50 000 $, en fonction de l'achalandage, des ventes de bouteilles et des ventes en gros à des bars et à des commerces. L'achalandage hivernal et la saisonnalité du tourisme peuvent faire varier les revenus au fil de l'année.
Quels permis et quelles règles s'appliquent à une brasserie de saké avec salle de dégustation?
Vérifiez le permis fédéral d'accise et les permis provinciaux d'alcool, ainsi que tout permis supplémentaire pour servir sur place, auprès de chaque organisme de réglementation. Si vous servez des bouchées, renseignez-vous aussi sur les règles de salubrité alimentaire auprès de votre direction de santé publique locale, de même que sur le zonage, les limites de capacité d'accueil et les règles d'accessibilité.
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