Brasserie-restaurant de quartier avec cuisine complète
Brassez de petits lots sur place et servez-les avec un vrai menu à la clientèle du quartier, dans un local de pub loué.
- 400 k-1500 k $
- Temps plein
- Local à soi
- Permis ou licence requis
Estimations pour un petit démarrage au Canada, sans garantie.
Données officielles
35 111 entreprises canadiennes avec employés et 11 621 sans employés dans ce domaine
NAICS 722511 “Full-service restaurants”. Source: Statistics Canada, Canadian Business Counts, July 2025.
De quoi s'agit-il
Un local loué de type restaurant, avec une petite salle de brassage sur place, un bar et une cuisine. Vous brassez une gamme de base et des bières saisonnières, et vous les servez fraîches avec un menu simple.
Vos trois premières étapes
- Rédigez un plan d'affaires avec un budget réaliste, puis parlez de financement à une banque ou à un prêteur
- Communiquez avec l'organisme provincial de réglementation des boissons alcoolisées et avec votre municipalité pour savoir quels permis et quel zonage sont exigés pour une brasserie-restaurant
- Dressez une liste restreinte de locaux à louer dotés d'un drainage, d'une ventilation et d'une alimentation électrique adéquats, et obtenez des soumissions pour une petite salle de brassage et l'aménagement de la cuisine
Qui paie
Les gens du quartier, les groupes après le travail, les familles, les visiteurs de fin de semaine et les groupes qui réservent pour des événements privés.
Comment elle gagne de l'argent
Ventes de bière et de nourriture sur place, en plus de revenus complémentaires comme le remplissage de cruchons (growlers) ou de canettes à emporter, les réservations privées et les événements comme les soirées-questionnaire ou les soirées de dégustation.
Compétences utiles
- Connaissances en brassage (brassage maison, cours ou brasseur embauché)
- Gestion d'une cuisine et supervision du personnel
- Contrôle des coûts et tenue de livres
- Service à la clientèle chaleureux
À surveiller
- Le permis provincial d'alcool et la licence d'accise fédérale pour les brasseurs : vérifiez les règles et les délais auprès de l'organisme provincial et de l'Agence du revenu du Canada (ARC)
- Le zonage et les inspections des bâtiments, des incendies et de la santé, qui peuvent retarder l'ouverture de plusieurs mois
- Le permis d'établissement alimentaire délivré par votre service local de santé publique
- L'assurance responsabilité civile commerciale et l'assurance responsabilité liée à l'alcool, ainsi que la couverture de la commission des accidents du travail (CNESST au Québec, WSIB en Ontario, WCB dans l'Ouest) dès que vous embauchez
- Des coûts de démarrage élevés et des marges minces au début : gardez un coussin de trésorerie
- La saisonnalité : l'hiver peut être tranquille sans terrasse, alors prévoyez votre flux de trésorerie en conséquence
- Le Québec a ses propres règles et ses propres exigences en matière de langue française
Rapport de recherche · Canada
Tout ce qu’il faut pour démarrer : brasserie-restaurant de quartier avec cuisine complète
Recherché en direct sur le Web pour le Canada : vrais prix de démarrage, permis et règles, ce que les autres facturent, un exemple de seuil de rentabilité, comment trouver vos premiers clients et un plan de 30 jours. Avec sources.
Pour le moment, le rapport complet est en anglais.
- Coûts de démarrage avec de vrais prix
- Permis, immatriculation et règles
- Prix : ce que les autres facturent
- Exemple de seuil de rentabilité
- Trouver vos premiers clients
- Plan de lancement de 30 jours
- Risques et comment les réduire
Livraison immédiate. En achetant, vous acceptez la livraison tout de suite; le droit d’annulation de 14 jours prend donc fin à la réception. Pas reçu ou défectueux? Remboursement complet, voir les Conditions.
Questions fréquentes
Combien coûte le démarrage d'une brasserie-restaurant au Canada?
Les coûts de démarrage sont généralement estimés entre 400 000 $ et 1 500 000 $, selon le bail, la taille de la salle de brassage, l'aménagement de la cuisine et les permis. Les coûts initiaux sont élevés et les marges peuvent être minces au début : il vaut donc mieux prévoir un coussin de trésorerie.
Combien une brasserie-restaurant de quartier peut-elle rapporter?
Les revenus mensuels estimés se situent généralement entre 40 000 $ et 150 000 $, selon l'emplacement, le nombre de places, le menu et la période de l'année. L'hiver peut être tranquille sans terrasse : prévoyez donc votre flux de trésorerie pour les mois plus calmes.
Quels permis et quelles règles faut-il vérifier avant d'ouvrir une brasserie-restaurant?
Vérifiez le permis provincial d'alcool et la licence d'accise fédérale pour les brasseurs auprès de l'organisme provincial de réglementation et de l'Agence du revenu du Canada (ARC). Vérifiez aussi le zonage et les inspections des bâtiments, des incendies et de la santé, qui peuvent retarder l'ouverture de plusieurs mois, ainsi que le permis d'établissement alimentaire délivré par votre service local de santé publique.
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Photo: talktotippers sur Pixabay
